Restaurant Les Gamins

Hamburgers maison à Marseille
restaurant Les Gamins

Cheesecake à la vanille

Pour le dessert un Cheesecake à la vanille avant le café.

Commencez par faire fondre 75gr de beurre, puis émiettez 250gr de spéculos et mélangez les avec le beurre afin d'obtenir une pâte sablée.
Disposez la pâte dans dans un moule à charnière.
Coupez 2 gousses de vanille par la longueur et raclez l'intérieur pour extraire les graines.
Faites bouillir 10cl d'eau avec les graines de vanille et ajoutez 75gr de sucre.
Le sucre fondu, éteignez le feu et ajoutez 6 feuilles d'agar-agar.
Dans un cul de poule mélangez 600gr de fromage à tartiner avec le sirop que vous venez de d'obtenir.
Versez le tout dans le moule et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

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